Tag Archive for Hauptgericht

Wirklich zu empfehlen: Das FODMAP-Konzept

Nachdem ich jetzt ein bisschen Zeit hatte, mir das FODMAP-Konzept Ratgeber / Kochbuch mal genauer anzuschauen, hat sich der positive erste Eindruck mehr als bestätigt 🙂

Wer überlegt, sich ein Buch zum Thema FODMAP anzuschaffen, das echt umfassend und dabei auch ganz klar und leicht zugänglich ist, und auch noch Rezepte anbietet, der findet hier wirklich das Richtige.

Von den anderen Büchern war ich bisher immer eher enttäuscht, aber dieses hat sich echt einen eigenen Beitrag verdient 🙂

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Original und Kopie :) Maispasta mit Lachs-Gemüsesauce

Also, jetzt wo das neue FODMAP-Buch schon mal da war, bin ich doch neugierig gewesen.
Etwas blöd, dass heute der Kühlschrank fast leer und das Auto zum Einkaufen weg war.
So ist es nur eine Variante geworden.
Dafür kann ich das eigene Rezept aber hier schreiben 😉
Hat auch Vorteile.
Und optisch machen beide was her, finde ich 🙂

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Ultra-leckere gefüllte Zucchini (mit veganer Variante)

Man, die waren wirklich unglaublich lecker! Eines der besten Gerichte, das ich in letzter Zeit gekocht habe. Und auch noch richtig hübsch 🙂 <3

Insgesamt ist das ein etwas aufwendigeres Gericht. Das kann aber auch dran liegen, das ich zwei Varianten – Low-Carb und Hirse – parallel gekocht habe. Weil mein Mann ja Low-Carb macht. (Das war auch gut so, denn so konnte ich beide Sorten probieren 😉 )

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Vegane Zucchini-Creme Suppe

Noch ein leckeres, FODMAP-freies Sommer-Süppchen.

Super einfach zu kochen 🙂

Die Menge reicht als Hauptspeise für 1-2 Personen. Also zwei mit „etwas“ Hunger oder eine mit großem Hunger (und dann ist noch etwas Rest da).

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Chinakohl-Eintopf

Na gut, im Sommer ist Eintopf irgendwie nicht so der Hit… Aber es gab ein paar Tage, an denen es nur knapp 15 Grad waren. Und mir war kalt. Und es war noch soviel Chinakohl da…

Und Google hat mir dann so ein nettes Rezept ausgespuckt, das sich mit etwas Kreativität sehr gut FODMAP-frei verwandeln konnte. Das Rezept habe ich im Thermomix gekocht, geht aber genauso gut in einem großen Topf. Ich koche meistens sogar lieber im Topf, ich mag rühren 🙂

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Sommersalat mit Antipasti

Ein neues, leckeres Low-FODMAP Rezept ist geboren!

(Na okay, das klingt etwas übertrieben…! War aber mit „Resten“ vom Vortag wirklich schnell gemacht, sehr lecker und bei fast 30 Grad genau das richtige Abendessen für eine Person 🙂 )

Ich habe dazu 3 Blätter Eichblattsalat gewaschen und klein gerupft und 3 Radieschen geputzt und klein geschnitten. Dazu gab es 2 klein geschnittene Kartoffeln vom Vortag und FODMAP-freie Antipasti aus Zucchini, Auberginen und Mais. Wer noch etwas „Fleischiges“ mag, nimmt 2 Scheiben gerollten Parma-Schinken (!Zusatzstoffe, Gewürze etc.!) dazu.

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FODMAP-freie Antipasti

Sommer, Sonne, Salat.

Und dazu gehören leckere Antipasti 🙂 FODMAP-tauglich sind sie ohne Knoblauch. Und Laktose. Und überhaupt. Fertig kaufen ist da nicht so einfach. Kann man aber super einfach selber machen:

Zuerst wascht ihr frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) und hackt sie klein. Dann legt ihr die Kräuter (ca. einen EL) in verträglichem Öl ein. Besonders gutes Antipasti-Aroma gibt es mit Knoblauch-Öl, also Öl, in dem ihr vorher frischen Knoblauch eingelegt habt.

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FODMAP-frei: Grüne Bohnen mit Salbei-Gnocchi und als Low-Carb Snack

Der „Tag nach der großen Bohnen-Lieferung“ 🙂

Für mich gab’s FODMAP-freie Salbei-Gnocchi mit grünen Bohnen, für meinen Mann grüne Bohnen, Low-Carb, mit Bacon. Auch FODMAP-frei.

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FODMAP-Puffer: vegan vs. Räucherlachs

Puffer… joaaa… mochte ich früher eigentlich nicht so gern. Vielleicht, weil die Kartoffeln oft nicht ganz durch waren? Das schmeckt echt nicht gut.

Aber weil ich jetzt weiß, das ich auf rohe Kartoffeln allergisch reagiere, habe ich mir vorgenommen, die Puffer gut durchzubraten. Und ihnen eine Chance zu geben 🙂

Hat sich wirklich gelohnt!

Um es schon mal vorweg zu nehmen: Als Nicht-Veganer haben mir die veganen Puffer wirklich besser geschmeckt!!! (Aber der Räucherlachs musste weg 😉 )

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Moussaka (potenziell histaminfrei, vegan oder vegetarisch) – immer FODMAP-frei und lecker!

Mein Mann macht im Moment Low-Carb Diät und hat sich Moussaka gewünscht.

[Verrückt, wie er mit Low-Carb tatsächlich unglaublich schnell abnimmt und in ein paar Wochen immer eine ganze Kleidergröße verliert. Die kommt zwar wieder irgendwann dazu, aber das ist echt beeindruckend!]

Ich will nicht abnehmen. Seit ich Anfang letzten Jahres die Ernährung umgestellt habe, sind sowieso schon mehr als fünf Kilo verschwunden. Obwohl ich echt viel (und gerne!) esse… Aber mit Hirse-Beilage kann man den Low-Carb Effekt ja gleich wieder kaputt machen 😉 Also kein Problem.

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