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Hagebuttenmark – Alternative zu passierten Tomaten oder Paprika

Pizza ist einfach eines meiner Lieblings-Gerichte (s. Pizzateig, Take-Away Pizzabrot).

Mit der Histamin-freien Ernährung seit Anfang 2013 sind Tomatensauce und auch die Alternative Paprikasauce entfallen. Tomaten vertrage ich immer noch nicht besonders gut. Allergie, Fructose und Histamin. Und gegen Paprika bin ich wirklich super allergisch. Ein winziges bisschen Paprikagewürz und ich habe „Erkältung“. Auch Spitzpaprika funktioniert nicht besonders gut.

Im Kochtrotz-Kochbuch bin ich dann zum ersten Mal auf diese Alternative gestoßen. Meine Mutter kannte Hagebuttenmark scheinbar schon länger und hat einen alten „Landfrauen“-Flyer ausgegraben, der es auch als Grundlage für Marmelade vorstellt.

Hier also meine Erfahrungen mit den Hagebutten 😉

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