Tag Archive for Fructosearm

Ultra-leckere gefüllte Zucchini (mit veganer Variante)

Man, die waren wirklich unglaublich lecker! Eines der besten Gerichte, das ich in letzter Zeit gekocht habe. Und auch noch richtig hübsch 🙂 <3

Insgesamt ist das ein etwas aufwendigeres Gericht. Das kann aber auch dran liegen, das ich zwei Varianten – Low-Carb und Hirse – parallel gekocht habe. Weil mein Mann ja Low-Carb macht. (Das war auch gut so, denn so konnte ich beide Sorten probieren 😉 )

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Vegane Zucchini-Creme Suppe

Noch ein leckeres, FODMAP-freies Sommer-Süppchen.

Super einfach zu kochen 🙂

Die Menge reicht als Hauptspeise für 1-2 Personen. Also zwei mit „etwas“ Hunger oder eine mit großem Hunger (und dann ist noch etwas Rest da).

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FODMAP-freie Antipasti

Sommer, Sonne, Salat.

Und dazu gehören leckere Antipasti 🙂 FODMAP-tauglich sind sie ohne Knoblauch. Und Laktose. Und überhaupt. Fertig kaufen ist da nicht so einfach. Kann man aber super einfach selber machen:

Zuerst wascht ihr frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) und hackt sie klein. Dann legt ihr die Kräuter (ca. einen EL) in verträglichem Öl ein. Besonders gutes Antipasti-Aroma gibt es mit Knoblauch-Öl, also Öl, in dem ihr vorher frischen Knoblauch eingelegt habt.

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FODMAP-frei: Grüne Bohnen mit Salbei-Gnocchi und als Low-Carb Snack

Der „Tag nach der großen Bohnen-Lieferung“ 🙂

Für mich gab’s FODMAP-freie Salbei-Gnocchi mit grünen Bohnen, für meinen Mann grüne Bohnen, Low-Carb, mit Bacon. Auch FODMAP-frei.

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FODMAP-Puffer: vegan vs. Räucherlachs

Puffer… joaaa… mochte ich früher eigentlich nicht so gern. Vielleicht, weil die Kartoffeln oft nicht ganz durch waren? Das schmeckt echt nicht gut.

Aber weil ich jetzt weiß, das ich auf rohe Kartoffeln allergisch reagiere, habe ich mir vorgenommen, die Puffer gut durchzubraten. Und ihnen eine Chance zu geben 🙂

Hat sich wirklich gelohnt!

Um es schon mal vorweg zu nehmen: Als Nicht-Veganer haben mir die veganen Puffer wirklich besser geschmeckt!!! (Aber der Räucherlachs musste weg 😉 )

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„3 Zutaten Torte“ à la FODMAP

Scheinbar redet gerade „die ganze Welt“ über so eine 3-Zutaten-Torte. Das hat mich wirklich neugierig gemacht.

Das „Original“ ist nicht FODMAP-tauglich: Frischkäse enthält Laktose. Und Schokolade ist auch ein „Fallstrick“, das oft Laktose oder Glucose-Fructosesirup enthält. Außerdem viele Sachen (Nüsse, Mandeln, Soja,…) gegen die ich allergisch reagiere.

Aber kein Problem, das lässt sich ändern 🙂

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Fructosefreie FODMAP-Schokolade (zum Backen)

Kennt ihr das auch? Wirklich riesiger Schokoladenhunger. Pur, oder Nachtisch oder Kuchen oder Kekse oder oder oder.

Aber die Schokolade, die man kaufen kann enthält zum Beispiel: Zucker, gehackte Mandeln, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Buttereinfett, Emulgator Lecithine (Soja), Vanilleextrakt.

–> Ich möchte keinen Zucker, auf Mandeln bin ich allergisch, Vollmilch = Laktose, Soja auch nicht gut. Tja, blöd.

Was also tun, wenn ich backen möchte?

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FODMAP-freies Himbeereis – lecker :)

Vor ein paar Tagen waren meine Eltern mit meinem Mann und mir unterwegs. Es war super warm. Was macht man da? Eisessen. Tja, blöd. „Fertigeis“ enthält Laktose, Zucker und irgendwelches „Zeug“, um es cremig, hübsch,… zu machen.

Die Eisdiele war eine ganz kleine, mit hausgemachtem Eis, das ich „früher“ auch immer gegessen habe. Und es sah extrem gut aus… Ich habe es also mit einer einzigen Kugel Vanille probiert.

Tatsächlich ist danach nichts „unglaublich Schreckliches“ passiert. Ich hatte nur etwas Bauchschmerzen und ein paar Stunden lang laute Geräusche, aber das kenne ich ja viel schlimmer.

Trotzdem wollte ich dann auch echt gerne „mehr“ Eis. Ohne Bauchschmerzen.

Gesagt, getan.

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Gelbe Grütze und Wackelpudding, low FODMAP

Mein Onkel hat Geburtstag gefeiert. Mein „anderes Essen“ läuft ja jetzt schon eine Weile, so dass ich bei Familienfeiern immer ein „Extra-Essen“ ohne Sauce, nur mit Salz gewürzt bekomme. Meist Kartoffeln, Gemüse, Fleisch. Das ist nicht so besonders spannend, aber ich muss mir immerhin nichts selbst mitbringen.

Zum Nachtisch gab es verschiedene Puddings und grünen Wackelpudding. Ich wollte wirklich gerne auch etwas Süßes. Das gibt es meist nicht extra und ich bringe mir was mit. Der mitgebrachte Kuchen war aber für „nachts“, also habe ich es mal mit Wackelpudding probiert.

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Moussaka (potenziell histaminfrei, vegan oder vegetarisch) – immer FODMAP-frei und lecker!

Mein Mann macht im Moment Low-Carb Diät und hat sich Moussaka gewünscht.

[Verrückt, wie er mit Low-Carb tatsächlich unglaublich schnell abnimmt und in ein paar Wochen immer eine ganze Kleidergröße verliert. Die kommt zwar wieder irgendwann dazu, aber das ist echt beeindruckend!]

Ich will nicht abnehmen. Seit ich Anfang letzten Jahres die Ernährung umgestellt habe, sind sowieso schon mehr als fünf Kilo verschwunden. Obwohl ich echt viel (und gerne!) esse… Aber mit Hirse-Beilage kann man den Low-Carb Effekt ja gleich wieder kaputt machen 😉 Also kein Problem.

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