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Sommersalat mit Antipasti

Ein neues, leckeres Low-FODMAP Rezept ist geboren!

(Na okay, das klingt etwas übertrieben…! War aber mit „Resten“ vom Vortag wirklich schnell gemacht, sehr lecker und bei fast 30 Grad genau das richtige Abendessen für eine Person 🙂 )

Ich habe dazu 3 Blätter Eichblattsalat gewaschen und klein gerupft und 3 Radieschen geputzt und klein geschnitten. Dazu gab es 2 klein geschnittene Kartoffeln vom Vortag und FODMAP-freie Antipasti aus Zucchini, Auberginen und Mais. Wer noch etwas „Fleischiges“ mag, nimmt 2 Scheiben gerollten Parma-Schinken (!Zusatzstoffe, Gewürze etc.!) dazu.

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FODMAP-freie Antipasti

Sommer, Sonne, Salat.

Und dazu gehören leckere Antipasti 🙂 FODMAP-tauglich sind sie ohne Knoblauch. Und Laktose. Und überhaupt. Fertig kaufen ist da nicht so einfach. Kann man aber super einfach selber machen:

Zuerst wascht ihr frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) und hackt sie klein. Dann legt ihr die Kräuter (ca. einen EL) in verträglichem Öl ein. Besonders gutes Antipasti-Aroma gibt es mit Knoblauch-Öl, also Öl, in dem ihr vorher frischen Knoblauch eingelegt habt.

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