Archive for Author Karoline

Original und Kopie :) Maispasta mit Lachs-Gemüsesauce

Also, jetzt wo das neue FODMAP-Buch schon mal da war, bin ich doch neugierig gewesen.
Etwas blöd, dass heute der Kühlschrank fast leer und das Auto zum Einkaufen weg war.
So ist es nur eine Variante geworden.
Dafür kann ich das eigene Rezept aber hier schreiben 😉
Hat auch Vorteile.
Und optisch machen beide was her, finde ich 🙂

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Back to Blog :) – gute Erfahrungen und interessantes Kochbuch

So, eine lange Zeit gab es hier nichts zu lesen, bzw. nichts Neues 🙂

Ich hatte eine Menge um die Ohren, Umzug, viel mit Krankheit. Das läuft auch irgendwie noch, aber ich wollte trotzdem mal wieder was Schreiben.

In der Zwischenzeit war ich ein paar Wochen in einer Reha-Klinik. Die Ernährungsberaterin dort kannte tatsächlich die FODMAP-Ernährung. Und ich habe exzellentes, frisches Essen bekommen, direkt für mich gemacht:

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Zebra-Kuchen FODMAP-arm und Histaminarm

Meine Schwester hat was von Zebra-Kuchen erzählt, den sie gebacken hat, der sehr lecker sein soll und ganz einfach. Und wahrscheinlich kann ich den auch gut essen.

Also habe ich mal recherchiert, ein gutes Rezept gefunden und es Histamin-arm angepasst 🙂

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Herbstlicher Steckrübeneintopf – Wenig FODMAPs, potentiell vegan

Früher fand ich Steckrüben-Eintopf super lecker.

Dann habe ich total vergessen, das es dieses Gemüse gibt. Taucht im „normalen“ (Studenten-)Alltag nie auf. Auch danach nicht.

Nach einer Veranstaltung hatte meine Mutter eine halbe Steckrübe über. Und ich habe ergooglet, das ich die laut FODMAPs ruhig mal testen kann.

Gesagt, getan.

Hier also mein echt leckerer Steckrübeneintopf 🙂

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Herbstliches Kürbiskern-Brot

Dieses Brot ist einfach extrem lecker und saftig!

Um das Rezept nicht zu vergessen, muss es dringend online. Ich war wieder etwas schreibfaul in den letzten Wochen, aber hierauf kann ich nicht verzichten 😉

Heute backe ich es schon wieder und es ist einfach praktischer, das Rezept hier verfügbar zu haben 🙂

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Kürbiskern-Mus

Gerade war ich im Bioladen, um Erdmandelmus zu beschaffen.

Direkt daneben bin ich auf Kürbiskern-Mus gestoßen. Fand ich interessant, war aber relativ teuer. Und Zutaten easy

Hier also der Selbstversuch.

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Kartoffelknödel <3

Ein Highlight 🙂

Warum? Weil ich Kartoffeln liebe. Weil ich Knödel auch liebe. Weil nur wenige, FODMAP-taugliche Zutaten drin sind und daher so gut wie nichts schief gehen kann 🙂

Die Kartoffelknödel sind mit Parmesan und dadurch noch mal leckerer 😉
Aber auch in „Natur“ (einfach den Käse weglassen) sind sie super.

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Herzhafte Dinkel-Waffeln mit Räucherlachs

 

Nach einem sonnigen (aber kalten) Herbstspaziergang fand mein Mann, es sei Zeit für eine Waffel. Mit Eis und Sahne.

Also hat er begonnen, sich süße Waffeln (mit Weizenmehl) zu backen.

Nachdem ich in den letzten Tagen echt viele Cookies gegessen habe, hatte ich aber keinen Hunger auf was Süßes. (Mehr als zwei Cookies machen, das mir wirklich schlecht wird… schade. Die sind großartig… aber scheinbar ist das mit viel Zucker einfach (noch?) nichts für mich…)

Trotzdem fand ich, das warme Waffeln, aber herzhaft, eine gute Idee sind.

Leider habe ich kein Rezept mit Lachs IM TEIG gefunden. Es gab immer nur Waffeln und „dazu Lachs“. Hier also meine eigene Kreation.

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FODMAP-Dinkelbrot mit Backpulver. Einfach und verträglich :)

Jetzt, nachdem ich fertiges Dinkelbrot getestet und für geeignet befunden habe, habe ich den Aufwand des Selbstbackens in Kauf genommen 🙂

Das Brot ist sowas von gut geworden!!!! Und besser als das gekaufte. Und sooo lecker 🙂 (Kann daran liegen, das ich außer dem Kauf-Versuch schon lange, lange kein „normales“ Brot mehr gegessen habe.)

…Eigentlich lustig, das ich jetzt, wo ich endlich das glutenfreie Brot ohne Reismehl „perfektioniert“ habe, (wieder) Dinkel vertrage 😀

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FODMAP-taugliche Pizzasauce – Allergie-arm ohne Tomaten oder Paprika

Nachdem ich mit großem Aufwand das wundervolle Hagebuttenmark hergestellt habe, wollte ich natürlich schnell testen, ob es zumindest seinen Zweck erfüllt.

Tut es 🙂 Die Sauce schmeckt leicht tomatig-säuerlich. Ohne Tomaten zu enthalten. Top!

Hier also mein Versuch, eine leckere FODMAP-geeignete Pizza-Sauce mit Hagebuttenmark zu zaubern 🙂

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